מנה מרוקאית קלאסית, מתקתקה ופריכה, מומלצת להגשה לצד קוסקוס.
המצרכים:
10 תאנים יבשות (דבלים).
10 משמשים מיובשים.
10 שזיפים (מגולענים) מיובשים.
100 גרם צימוקים.
150 גרם אגוזי מלך.
2 בצלים.
כף סילאן.
1/2 כפית קינמון.
1/2 כפית פלפל שחור גרוס.
אופן ההכנה:
- חותכים את כל פירות היבשים לרצועות בעובי של 2-3 ס"מ.
- מקלפים וחותכים את הבצל לרצועות דקות.
- מטגנים את הבצל.
- מוסיפים פירות יבשים, סילאן, פלפל שחור גרוס וקינמון- ומערבבים.
- מוסיפים 1/4 כוס מים, מנמיכים את האש ומצמצמים את הרוטב.
- מקפיצים את אגוזי המלך וכשהרוט
ב כמעט מוכן מוסיפים אותם אליו. - מכינים את הקוסקוס ומגישים יחד.
לחם פירות יבשים
מעין לחם-עוגה, מתאים לאירוח וכדאי להגיש עמו גם גבינה, חמאה וסלט.
המצרכים (לשני לחמים):
3/4 כוס צימוקים.
3/4 כוס משמשים חתוכים לקוביות.
1 כוס חלב.
3/4 1 כוסות מים פושרים.
כף דבש או סירופ מייפל.
1/2 קובייה של שמרים טריים או 1/2 שקית שמרית.
כפית מלח.
1/2 כוס שיבולת שועל.
1/3 כוס סובין חיטה.
1/2 כוס קמח מלא.
1/2 4 כוסות קמח לחם.
לציפוי:
מעט מים
2 כוסות גרעינים או דגנים
אופן ההכנה:
בקערה מערבבים את החלב, מים פושרים, שמרים ודבש.
במיקסר עם "וו לישה" מערבבים במהירות איטית את הקמח המלא, קמח לחם, סובין, שיבולת שועל ומלח.
מוסיפים את הקערה עם השמרים והנוזלים ולשים כשלוש דקות במהירות איטית. מגבירים את המהירות לבינונית ולשים עוד כחמש דקות, מנמיכים את המהירות לאיטית ומוסיפים את כול הפירות היבשים עד שמתפזרים היטב בבצק.
מעבירים לקערה מכסים ומתפיחים כשעתיים בטמפרטורת המטבח. הבצק יכפיל את נפחו.
מחלקים את הבצק לשני חלקים שווים ויוצרים מכל אחד מהם כדור ומשאירים כ-15 דקות על שולחן העבודה מכוסה במגבת מטבח. לאחר מכן יוצרים את הצורה הסופית: "כיכר לחם עגולה".
מתפיחים כשעה.
מחממים את התנור ל-200 מעלות, מכניסים את התבנית עם הלחם ותבנית נוספת בתחתית עם כוס מים חמים, ואופים כ-45 דקות עד שהלחם מעט שחום ויציב.
חובה לצנן היטב בגמר האפייה לפני שפורסים את הלחם.
פירות יבשים קונים רק בענק הפיצוחים
רוצים לקבל עד הבית את הפירות היבשים האיכותיים והטובים ביותר בארץ? ענק הטבע והפיצוחים אונליין היא חנות אינטרנטית המביאה עד אליכם פירות יבשים ועוד שלל פיצוחים וחטיפים. טרי, מתוק, בריא ובמחיר הזול ביותר בארץ.
